طرز تهیه سوپ شیر خوشمزه و مجلسی مخصوص افطار

106


سوپ شیر یا سوپ سفید بسیار لذیذ و مناسب برای مهمانی ها و ضیافت هاست. این سوپ به دلیل مواد مغذی میتواندهمراه نان به عنوان وعده غذایی اصلی سرو شود

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر :

 

جو پرک

100 گرم- خیسانده

هویج متوسط

یک عدد- رنده شده

کتف مرغ

4 تا6 عدد - آبپز

آب مرغ

3 پیمانه

کره

60 گرم

آرد سفید

3 قاشق غذاخوری

شیر

نیم لیتر

خامه

100 میلی لیتر

جعفری

یک قاشق غذاخوری- خردشده

نمک و فلفل

به میزان لازم

روش تهيه:

 1- جو را آبكش كرده و همراه يك ليتر آب‌جوش روي شعله ملايم 10 دقيقه بپزيد. هويج و آب مرغ را اضافه كرده و پخت سوپ را 20 دقيقه ديگر ادامه دهيد تا هويج نرم شود.
 2- كره را روي شعله متوسط در يك قابلمه كوچك آب كنيد. هنگامي كه كره شفاف شد، آرد را اضافه كرده و مخلوط كنيد. پس از يك دقيقه شير را اضافه كرده و دائم هم بزنيد تا غليظ شده و سس آماده شود.
 3- گوشت مرغ را از استخوان جدا كرده و همراه سس سفيد به سوپ اضافه كنيد. اگر غلظت سوپ زياد بود، كمي آب‌جوش اضافه كنيد. نمك و فلفل سوپ را اندازه كرده و خامه را اضافه كنيد. يكي، دو دقيقه قبل از سرو جعفري را اضافه كنيد تا نپزد و رنگش عوض نشود.

نکات آشپزی: 

- به جاي آب مرغ از آب گوشت يا سبزيجات هم مي‌توانيد استفاده كنيد 
- به جاي شير، سس را با آب مرغ يا گوشت مي‌توانيد تهيه كنيد، طعم سوپ متفاوت مي‌شود و اسمش ديگر سوپ سفيد نيست.
-  جو پرك را زياد نپزيد چون در سوپ له مي‌‌شود.
- اگر كمي پياز را تفت داده و اول كار به سوپ اضافه كنيد، سوپ پرمايه‌تر مي‌شود.