ترایفل کلاسیک انگلیسی

29


 

مواد لازم

تخم مرغ ۶ عدد بزرگ
زرده تخم مرغ ۸ عدد
شکر ۱ پیمانه
آرد یک و یک چهارم پیمانه
نمک نوک انگشت
کره ۱/۲ پیمانه
وانیل ۳/۴ قاشق چای خوری
شیر ۲ پیمانه
شکر ۸ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت ۱/۴ پیمانه
خامه یک و نیم پیمانه
میوه ۴ پیمانه
مربای توت فرنگی ۲/۳ پیمانه
آب سیب ۱/۳ پیمانه
بادام پرک ۱/۴ پیمانه

 

آماده کردن مواد برای تهیه ترایفل انگلیسی کلاسیک:

۱- تخم مرغ‌ها رو برای ۵ دقیقه در ظرفی از آب گرم شیر بندازید. بعد از ۲ دقیقه آب رو یکبار عوض کنید.
۲- یک چهارم پیمانه کره رو آب کنید و یک چهارم پیمانه دیگه کره رو مکعبی خرد کنید.
۳- از شیر ۲% چربی استفاده کنید.
۴- خامه را بزنید تا فرم بگیرد.
۵- از ترکیبی از میوه‌های تازه مثل تمشک، بلوبری، شاه توت و توت‌فرنگی استفاده کنید. اون‌ها رو خرد کنید.
۶- بادام پرک رو در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط برشته کنید.

طرز تهیه
1. برای پخت کیک اسفنجی، از قبل فر رو با حرارت ۱۸۰ درجه‌ سانتی‌گراد گرم کنید. در سینی فر (۲۸ در ۴۳ سانتی‌متری) کاغذ روغنی پهن کنید.
2. تخم‌مرغ‌های گرم‌شده رو به همراه ۲ عدد زرده‌ تخم‌مرغ و ۱ پیمانه شکر در کاسه‌ ای ریخته و برای حدود ۵ دقیقه با سرعت بالای همزن بزنید تا ترکیب کمرنگ شده و فرم بگیره(اون‌ها رو بیش از حد نزنید). نمک و آرد رو با هم در کاسه‌ کوچکی الک کنید و در حالی که مواد رو با سرعت متوسط می زنید، ترکیب آرد رو کم کم اضافه کنید.

3. یک قاشق پر از خمیر رو با کره‌ آب شده و یک چهارم قاشق چای خوری وانیل ترکیب کنید، بعد به بقیه‌ خمیر اضافه کنید و با دست ترکیب کنید. خمیر رو در‌ سینی فر آماده شده، باز کنید. کیک رو برای حدود ۲۵ دقیقه تا از رو به رنگ قهوه‌ای طلایی دربیاد و وقتی آروم فشارش میدین، حالت ارتجاعی داشته باشه، بپزید. بذارین کیک داخل سینی بمونه تا کاملا خنک بشه.

4. برای تهیه کرم شیرینی، شیر رو به همراه یک چهارم قاشق چای خوری وانیل گرم کنین تا شروع به قل زدن بکنه. در یه کاسه‌ دیگه، زرده‌های ۶ عدد تخم‌مرغ، ۶ قاشق غذاخوی شکر و نشاسته‌ی ذرت رو با هم بزنین.یک چهارم پیمانه کره مکعبی رو در کاسه ای بریزید و یه صافی روی اون بذارید.

5. به تدریج، ترکیب شیر گرم رو در ترکیب تخم‌مرغ بریزید و هم بزنید. ترکیب رو به قابلمه برگردونید و روی حرارت متوسط برای حدود ۲ دقیقه تا غلیظ بشه مدام هم بزنید. فورا ترکیب رو در صافی بریزید و با کره مخلوط کنید. مستقیما یه لایه سلفون روی سطح کاستارد بذارین و اجازه بدین تا به دمای اتاق برسه، بعد تا زمان استفاده در یخچال بذارید.

6. برای درست کردن ترایفل، ظرفی شیشه‌ای با حجم حداقل ۱۰ پیمانه (۲.۵ لیتر)نیاز داریم. یک سوم خامه‌ی زده شده رو با کرم شیرینی مخلوط کنید. ۲ قاشق غذاخوری شکر و یک چهارم قاشق چای خوری وانیل رو به دو سوم باقی مونده از خامه اضافه کنین. در یه کاسه‌ دیگه، میوه‌ها رو با مربا ترکیب کنین.

7. کیک رو روی تخته‌ برش بذارید و کاغذ روغنی رو جدا کنید. (بسته به اندازه‌ ظرف ترایفلتون) ۳ یا ۴ لایه برش بزنید. یه لایه از کیک رو ته ظرف بذارید و با قلمو مقداری آب سیب روی اون بمالید. چند قاشق پر کرم شیرینی روی اون پخش کنید. توت‌ها رو روی این لایه بذارید و یک لایه‌ دیگه کیک روشون قرار بدین. این کار رو ۲ تا ۳ بار دیگه تکرار کنین. روی ترایفل رو با بقیه خامه‌ و بادام پرک برشته شده تزیین کنید. ترایفل رو تا زمان سرو در یخچال بذارید.