کاپ گوشت با خمیر فیلو

78


 

مواد لازم برای تهیه خمیر فیلو:

 

زرده تخم مرغ

2 عدد

ماست

2 قاشق غذاخوری

نمک

1.8 قاشق چایخوری

وانیل

1.4 قاشق چایخوری

آرد ذرت

به میزان لازم

روغن

3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا آرد را با نمک مخلوط کرده و ۳تا۴بار الک ریز کنید تا هواخورده و سبک شود.

سپس آن را در کاسه ریخته و زرده تخم مرغ، وانیل، نمک، ماست ، روغن مایع را به آن اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط می کنیم تا خمیری سفت و منسجم به دست آید .
خمیر آماده را درون کیسه ی فریزر به مدت نیم ساعت در دمای آشپزخانه قرار می دهیم.
قبل از پهن کردن خمیر، مقدار خیلی کمی آرد روی خمیر پاشیده چند ثانیه ورز مجدد می دهیم.
روی سطح کار مقداری آرد پاشیده، خمیر را روی سطح کار قرار داده و با وردنه باریک خمیر را خیلی نازک پهن و باز می کنیم.
نکات:

۱)چیزی که مهم است تردی و نازکی این خمیراست که در هنگام پخت در فر یا سرخ کردن ترد میشود. این خمیر در اصل ترکیه ای است و روی ساج نیم پز می شود و نوع اصلی آن به قدری نازک باز می شود که از این سوی خمیر آن طرفش پیداست.
۲)خمیر یوفکا یا فیلو آماده شده را برای مدت طولانی در فریزر می توان نگه داشت.
۳)قبل از استفاده آن را از فریزر درآورده در یخچال قرارداده تا یخش باز شود.
۴)میتوانید به جای ماست ۳قاشق شیر استفاده کنید ولی خمیری که از ماست تهیه می شود تردتر می شود.
۵)اگر خمیر را برای غذا می خواهید استفاده کنید به زرده تخم مرغ، فلفل قرمز (برای طعم) و پاپریکا (برای خوش رنگ کردن آن) اضافه نمائید.
۶)اگر به زرده ی تخم مرغ ها مقدار خیلی کمی رنگ زرد خوراکی اضافه کنید ، بعد از پخت خیلی خوش رنگ می شود.
۷) از آرد ذرت که به آن نشاسته ذرت هم می گویند، برای نازک کردن تمام خمیر هایی که می خواهیم بسیار نازک شوند استفاده می کنیم.

 

 

 مواد لازم برای تهیه کاپ گوشت با خمیر فیلو:

گوشت     

300 گرم چرخ کرده

سیر

1 حبه

پودر سیر

1 قاشق مرباخوری

پودر موسیر

1 قاشق مرباخوری

آویشن    

1 قاشق چایخوری

فلفل دلمه ای

1 عدد

سس قرمز

به میزان لازم

پنیر خامه ای

به میزان لازم

پنیر پیتزا    

به میزان لازم

خمیر فیلو        

به میزان لازم

نمک و فلفل

به میزان لازم

 

 

تابه را روی حرارت قرار داده و در آن مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا کمی داغ شود.سیر را رنده کرده و به گوشت اضافه کنید و آنها را داخل تابه ریخته و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.

فلفل دلمه ای را بسیار ریز خرد کرده و به گوشت اضافه کنید و شعله را ملایم کرده و درپوش ظرف را قرار دهید تا فلفل بپزد.بعد از آنکه مواد پخته شد مقداری سس قرمز،پودر سیر،پودر موسیر و آویشن را اضافه کرده و کمی دیگر مواد را تفت دهید و شعله را خاموش کنید.

قالب مخصوص کاپ کیک را چرب کرده و داخل آن یک ورق خمیر فیلو قرار دهید و روی آن مقداری پنیر خامه ای قرار داده و از مایه گوشتی رویش بریزید و مقداری پنیر پیتزا رنده شده بریزید.

دوباره روی مواد یک لایه خمیر فیلو قرار داده و مراحل بالا را تکرار کنید.
روی لایه آخر مقدار زیادی پنیر پیتزا ریخته و قالب را داخل فری که از قبل کاملا داغ شده است به مدت ۱۰تا۱۵دقیقه قرار دهید.

نکات:
۱)در صورت تمایل به جای گوشت از مرغ استفاده کنید.
۲)بهتر است به جای پنیر خامه ای از پنیر ریکوتا استفاده شود.
۳)میتوانید به جای خمیر فیلو از لازانیا آماده شده و برش داده شده استفاده کنید.

 

 

 

فروشگاه آنلاین لوازم خانگی سینباد با در نظر گرفتن خواسته ها و نیازهای شما عزیزان مجموعه ای از لوازم پخت و پز رژیمی را برای شما فراهم کرده است