دو نوع غذای ترکیه ای

35


 

پلوی گندم و ماهیچه

میزان سرو: 4 الی 6 نفر
مواد لازم:
ماهیچه گوسفندی: 1 کیلوگرم
پیاز: 1 عدد
سیر: 1 بته
هویج درشت (خرد شده): 1 عدد
برگ آویشن تازه: 2 عدد
دانه فلفل سیاه: 6 الی 7 عدد
کره یا روغن: 2 قاشق سوپ خوری
نمک: به مقدار لازم

مواد لازم پلو:
بلغور گندم (پخته): 2 پیمانه
فلفل قرمز (نگینی خرد شده): 2 عدد
هویج (نگینی خرد شده): 1 عدد
فلفل سبز (نگینی خرد شده): 1 عدد
کره یا روغن: 4 قاشق سوپ خوری
آب: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم

مواد لازم سرو:
گوجه فرنگی: 1 عدد
فلفل سبز: 1 عدد
برگ آویشن تازه: 2 الی 3 عدد

طرز تهیه:
1. ماهیچه ها را در سینی فر چرب شده با روغن قرار دهید. پیاز را به چهار قسمت برش داده و به همراه حبه های سیر، هویج درشت خرد شده، برگ آویشن، دانه فلفل، سیاه و نمک روی ماهیچه ها پخش کنید.
2. کره را به ابعاد کوچک برش داده و روی مواد پخش کنید. روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید. حدود 2 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید.

3. برای تهیه پلو، فلفل قرمز، هویج و فلفل سبز نگینی خرد شده را در یک قاشق سوپ خوری کره یا روغن تفت دهید. بلغور گندم پخته را صاف کنید. آب اضافه کنید (به اندازه ای که حدود 2 انگشت روی مواد را بگیرد) و درب ظرف را بگذارید.

 

 

رول کباب و نان لواش

میزان سرو: 8 عدد
مواد لازم:
نان لواش: 1 عدد
گوشت گوساله (چرخ کرده): 250 گرم
گوشت گوسفندی (چرخ کرده): 250 گرم
پیاز (رنده شده): 1 عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
فلفل قرمز (پودر شده): به مقدار لازم
روغن زیتون: یک دوم قاشق سوپ خوری
فلفل قرمز (درشت خرد شده): 1 عدد
فلفل سبز (درشت خرد شده): 1 عدد
پیاز نقلی کوچک: 20 عدد (در صورت تمایل)
گوجه گیلاسی: 6 الی 7 عدد

طرز تهیه:
1. نان لواش را به هشت مثلث هم اندازه برش داده و کنار بگذارید. گوشت های چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را در ظرف مناسبی به خوبی با هم مخلوط کنید.
2. مواد را ورز داده و هشت گلوله از آن جدا کنید. آنها را کف دست خود به صورت لوله ای در آورید.
3. هر یک را در قسمت پهن مثلث نان قرار دهید و بپیچید. سپس آنها را دور تا دور یک ظرف فر گرد از قبل چرب شده با روغن زیتون قرار دهید (مطابق شکل).