فوت و فن های تهیه شله زرد

123


 

 

 

برنج ایرانی

1 پیمانه

شکر

1 پیمانه

گلاب

1 پیمانه

زعفران پودر شده

1 قاشق چایخوری

خلال بادام

50 گرم

خلال پسته و بادام

برای تزئین

پودر دارچین

برای تزئین

طرز تهیه ی شله زرد

شله زرد را معمولا همه به یک روش درست میکنند. فقط نکات خاصی وجود دارد که شله زرد را خوش رنگ تر و خوش طعم تر میکند. بهتر است برنج شله زرد نیم دانه باشد ولی میتوانید از برنج کامل هم استفاده کنید فقط کمی زمان پخت آن بیشتر میشود و حدود یکی دو پیمانه آب بیشتری میبرد.
از برنج ایرانی استفاده کنید تا شله زرد بهتری داشته باشید. بعد از اینکه برنج را شستید با مقدار آبی که گفتیم روی حرارت قرار میدهیم تا بپزد. وقتی به جوش آمد و برنج ها کمی پخت شکر را اضافه میکنیم.
حدود نیم تا یک ساعت زمان میدهیم تا برنج و شکر باهم بپزد و برنج تقریبا له بشود.
کره و زعفران و هل را که از قبل آماده کرده ایم اضافه میکنیم و باز فرصت میدهیم تا زعفران کاملا رنگ بدهد و شله زرد بیشتر جا بیفتد.
کل مراحل پخت برای این مقدار حدود دو تا سه ساعت طول میکشد. وقتی که حس کردید غلظتش کافیست میتوانید گلاب را اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه شله زرد را از روی شعله بردارید.

فوت و فن های تهیه شله زرد
نکته برای پخت شله زرد این که شکر را حتما بعد از پختن برنج اضافه کنید.
در آخرین مراحل اگر احساس کردید آب آن کم است میتوانید مقداری آب اضافه کنید و اگر هم رقیق بود بگذارید بجوشد تا آب اضافی آن بخار شود.
چون شکر با حرارت دیدن کمی آب میندازد، بلافاصله بعد از اضافه کردن شکر مقداری از آب شله زرد بیشتر میشود، پس این نکته هم در نظر داشته باشید و قبل شکر آب را اضافه نکنید.
اگر از خلال بادام در شله زرد استفاده میکنید در یک ساعت آخر مقداری خلال بادام هم در شله زرد بریزید تا پخته بشود.
میزان غلظت شله زرد باید انقدر باشد که اگر مقدار کمی ازآن را داخل سینی ریختید کاملا پخش نشود و کمی قوام داشته باشد.
وقتی شله زرد را برای دسر استفاده میکنید بهتر است سرد سرو بشود.